HoReCa расшифровывается как гостинично-ресторанный бизнес (Hotel-Restaurant-Cafe). Основное назначение этой сферы – обеспечить посетителям приятный отдых и прекрасное питание. Большие потоки людей – это всегда повышенный риск распространения заболеваний, поэтому к санитарному состоянию гостиниц и ресторанов предъявляются особо строгие требования.
Особенности дезинфицирующих средств для HoReCa
Все препараты, которые используются для дезинфекции в отелях и ресторанах, относятся к профессиональной химии. Это означает, что такие дезинфицирующие средства для уборки помещений обязательно имеют пакет сопроводительной документации. Стандартный список включает в себя:
- свидетельство о государственной регистрации (СГР);
- сертификат/декларацию соответствия (добровольного или обязательного формата);
- подтверждение, что средство может использоваться в данной области;
- инструкцию по применению данного антисептика.
Содержание пакета документов варьируется и зависит от конкретной категории препарата. Основные нормативы для дезинфицирующих средств для обработки помещений – ТР ЕАЭС 041/2017, национальные стандарты ГОСТ Р 56990-2016 и 58151.1-2018.
Требования к антисептикам для HoReCa
Дезинфицирующие средства для помещений гостиниц должны иметь широкий спектр действия, а их ассортимент – соответствовать конкретной процедуре. Уборка, которая проводится в гостиницах, бывает текущей и генеральной. Первая проводится в номерах после выезда постояльцев, вторая – ежемесячно и включает в себя дезинфекцию санузла. С учетом особенностей работы дезинфицирующие средства для гостиниц должны:
- иметь быстрое действие для сокращения времени уборки;
- не обладать резким и стойким запахом;
- не повреждать поверхности предметов декора;
- экономно расходоваться;
- легко смываться;
- придавать поверхностям пылеотталкивающие свойства.
Отдельным требованием является гипоаллергенность препаратов: они не должны вызывать аллергии и раздражения у людей с повышенной чувствительностью к запахам. К дезинфицирующим средствам для ресторанов, баров, кафе и т. п., помимо перечисленных выше требований, предъявляются дополнительные:
- безвредность для человека – для обработки инструментов, контактирующих с пищевой продукцией;
- эффективность в устранении жировых загрязнений – для очистки кухонь и рабочих столов.
Виды дезинфицирующей продукции для ресторанов и гостиниц
Средства для дезинфекции выпускаются в различной форме, благодаря чему каждое предприятие может выбрать тот вариант, который подходит ему больше всего.
Концентраты. Они могут быть универсальными и специализированными. Ко второй категории относятся средства для пола, окон, санузлов, удаления жира и нагара, мытья посуды и т. д. При использовании концентратов очень важно точно следовать инструкции производителя при приготовлении рабочего раствора.
Аэрозоли и спреи. Они предназначены для быстрой очистки и дезинфекции поверхности. Такие средства выбирают для обработки небольших поверхностей и труднодоступных мест. Некоторые препараты обладают пролонгированным антимикробным действием. Например, «Бриллиантовый спрей 2» действует в течение трех часов после обработки.
Салфетки. Ими протирают жесткие элементы мягкой мебели: подголовники, декоративные детали, подлокотники кресел и т. д. Использование спреев и концентратов нежелательно, так как аккуратно нанести дезинфицирующий препарат, чтобы он не задел ткань обивки, практически невозможно.